Стоимость кофе на вынос в Краснодаре выросла на 10% в 2024 году. Об этом «Деловой газете. Юг» рассказал руководитель кофеен Coffee like в Краснодаре Иван Гончаренко.
Относительно следующего года, он выразил надежду, что повышение цен не потребуется, хотя многое будет зависеть от внешних факторов.
На стоимость готового напитка повлияло закупочная цены кофейных зерен, которая выросла в три раза с 2015 года, поднявшись с 500 до 1,5 тыс. рублей за 1 кг.
«За последние 10 лет стоимость закупки кофейных зерен возросла втрое, молока — вдвое. Аналогичная ситуация наблюдается и с другими расходниками: все значительно подорожало. В результате нам приходится корректировать цену для конечных покупателей, что, конечно, вызывает недовольство у них», — поделился Иван.
Как объяснил руководитель, рост цен связан и с колебаниями валютного курса, так как зерно закупается по биржевым котировкам. Кроме того, на стоимость влияют неблагоприятные погодные условия, приводящие к снижению урожая на плантациях.
«Фермеры повышают цены на зерно, что ведет к росту его стоимости на бирже. Мы приобретаем зерно непосредственно у обжарщиков, которые сами покупают его на бирже и занимаются его обжаркой. Соответственно, окончательная цена зерна, которую мы платим, формируется обжарщиком», — объяснил предприниматель.
Иван Гончаренко также пояснил, что для того, чтобы иметь возможность самостоятельно закупать зерно на бирже и заниматься его обжарм, кофейня должна достичь определенного уровня развития.