В Краснодарском крае с января по октябрь 2023 года произвели 12,08 тонн структурированной лососевой икры, что на 49% меньше, чем годом ранее. Об этом «Деловой газете. Юг» сообщили в пресс-службе Южного межрегионального управления Россельхознадзора.
В 2022 году в регионе произвели 24, 88 тонн икры лососевой структурированной.
Отрицательную динамику в управлении связывают с экономической составляющей предприятий, а также потребительским спросом.
По данным Краснодарстата, в крае в октябре 2023 года по сравнению с сентябрем 2023 года цена на отечественную икру лососевых пород снизилась на 2,3%, по отношению к декабрю 2022 года – на 0,4%.
Икра структурированная – это икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок. При процессе ее изготовления поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь, а затем придают ей форму шариков с оболочкой, восстанавливая при этом структуру икры.